In saór

Il saór o savór è un condimento agrodolce a base di aceto, zucchero, cipolle, pinoli e uva sultanina nato come metodo di conservazione sulle barche di pescatori e marinai veneziani. La parola saór nel dialetto veneto significa “sapore”. Il saór veniva e viene utilizzato principalmente per le sarde (sardine) o altri piccoli pesci e crostacei, questi vengono prima fritti e poi fatti marinare nel saór così da poterli conservare più a lungo.
Il Pesce in saór viene spesso servito come antipasto e rappresenta per l’Italia una ricetta tradizionale e storica, un vero e proprio simbolo gastronomico.

Mazzancolle in saór

Gambero argentino in saór